IGP Aglianico Colli di Salerno Produzione limitata
Scheda Tecnica
VARIETÀ
85% Aglianico – 15% Piedirosso
COLORE
Rosso profondo e luminoso.
AROMA
Ampio e complesso al naso. Si apre con note speziate e balsamiche, richiami di pepe nero e tabacco, seguite da sentori di frutti rossi maturi. L’evoluzione in legno dona eleganti sfumature di cioccolato fondente, cacao .
GUSTO
Avvolgente, corpo pieno e ricca trama tannica. Il sorso è, equilibrato ed elegante, sostenuto da una persistenza lunga e coerente con il profilo olfattivo.
AFFINAMENTO
36 mesi in barriques nuove, seguiti da minimo 12 mesi di affinamento in bottiglia.
POTENZIALE DI EVOLUZIONE
12–16 anni in condizioni ottimali di conservazione.
VENDEMMIA
Raccolta manuale in cassette, a metà ottobre.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot - densità d’impianto Aglianico 6.600 piante per ettaro -densità d’impianto Piedirosso 3300 piante per ettaro
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Primi piatti strutturati a base di ragù, arrosti e grigliate di carni, spezzatini e selvaggina.
